Ruoan ja viinin yhdistäminen, vaikeaa vai loogista?

Ruoan ja viinin liitto perustuu eri makuaistien kohtaamiseen suussa. Ihminen tunnistaa neljä eri makua; suolainen, makea, karvas ja hapokas, sekä villinäkorttina viides, umami. Tastingissä käydään läpi perusmaut ja kuinka niitä kannattaa yhdistellä.

Tasting alkaa esityksellä, jossa käymme läpi viinin maistamisen alkeet, sekä missä kohtaa suuta aistimme eri maut. Maisteltavia viinejä on viisi niin sanottua ”oppikirjatuotetta”; Kuiva ja hapokas valkoviini, puolikuiva aromaattinen valkoviini, kevyt punaviini, tuhdin tanniininen punaviini sekä makea jälkiruokaviini. Viinien kanssa maistelemme ruoka-aineita; hapokasta/sitruunaa, makeaa/hunajaa, suolaista/oliivia, rasvaista/salamia, pippurista/mustapippuria, umaamista/tomaattia, sekä hieman kauden herkkuja.

Tasting kestää noin 60-90 minuuttia riippuen ryhmän koosta, ja kuinka paljon kysymyksiä ja keskustelua syntyy. Jos haluatte esimerkiksi ruoka- ja viinitastingin, jossa käsittelemme ainoastaan esim. etelä- tai pohjoisranskalaisia viinejä, pelkästään ”uudenmaailman” viinejä, tai keskitymme puna- tai valkoviineihin, räätälöimme mielellämme teille juuri teidän tarpeitanne vastaavan tastingin.

”Italian A, B, & C...
...Amarone, Barolo & Chianti.”

Italia on Ranskan rinnalla maailman suurin viinintuottajamaa. Kahteenkymmeneen maakuntaan piiloutuvat sadat, jopa tuhannet paikalliset rypälelajikkeet. Kuitenkin kolmen kopla on perinteisistä lajikkeista valmistettujen viinien kärki, Amarone, Barolo ja Chianti.

Tastingissä perehdymme näiden kolmen viinin kasvupaikkojen sydämeen. Mikä tekee Barolosta Piemonten kuninkaan, kuinka Amarone on saavuttanut suosionsa täällä pohjoisessa ja kuinka Chianti sai Italian keskittymään lakiin–viinilakiin.

Tasting kestää noin 60-90 minuuttia riippuen ryhmän koosta ja aktiivisuudesta. Maistelemme kolmea (3) eri punaviiniä, yhtä Amaronea, Baroloa ja Chiantia

Makeat viinit, elämän eliksiiriä ja viinien kultaa...

Makeat viinit liitetään useasti aterian loppuvaiheille, kuten klassinen sinihomejuusto ja Sauternes tai Créme Brulée ja Beerenauslese. Voiko makeita viinejä nauttia myös muulloin? Evoluution myötä, myös ihmisten makuaisti on kehittynyt aina kuivempaan suuntaan. Nämä elämän eliksiirit ja viinikirjon kulta ovat olleet hovien suurta herkkua vuosisatojen ajan.

Kärsivätkö makeat viinit aliarvostusta? Makeat viinit-tasting tarjoaa loistavan mahdollisuuden tutustua herkullisen aromaattisten viinien maailmaan. Voitte valita haluatteko tutustua klassisiin ja perinteikkäisiin ranskalaisiin, vai klassisen moderneihin uudenmaailman ja muun Euroopan makeiden viinien tuotantoon.

Tasting kestää noin 60 -90 minuuttia riippuen ryhmästä ja kuinka paljon kysymyksiä ja keskustelua syntyy. Tastingissä maistamme viittä (5) eri tavalla valmistettua viiniä, sekä hieman herkkuja yhdistettynä makeisiin viineihin.

”May all your joys be pure joys, and all your pain Champagne.”

Samppanja, maailman eniten gloriaa nauttiva juoma. Samppanjalla on useat kasvot, vaikka sitä voidaankin valmistaa vain kolmesta rypälelajikkeesta, joko individuaalisesti tai sekoittamalla. Perehtyminen samppanjaa alkaa tutustumalla sen historiaan ja siihen miten viehättävät ja salaperäiset kuplat saadaan muodostumaan.

Makujen harmoniaa maistellessa, tutustumme niin Blanc de Blanc-, Rosé- kuin Cuvée-samppanjaan. Onko vuosikertasamppanja parempaa kuin vuosikerraton? Se on myös makukysymys johon pureudumme.

Tasting kestää 60-90 minuuttia riippuen maisteltavien viinien määrästä. Maistelemme kolmea (3) eri samppanjaa. Räätälöimme mielellämme kullekin asiakkaalle toiveidenmukaisen tastingin, esimerkiksi vain roséta tai pelkästään tiettyä vuosikertaa.